Création boulettologique réalisée pendant la RIBMA Champs d'application #9 "hors les murs" #2 pendant la Journée boulettologique des Vendanges de Montmartre 2010
Création à partir des mots : "Léopard et Partage"
Ingrédients
Pomme de terre
Piment d'Espelette
Cardamome
Cannelle en poudre
Chocolat noir
Corn flakes
Abricots secs
Sel, poivre
Processus
Écraser les pommes de terre.
Mélanger le piment, la cardamome, la cannelle, l'abricot et incorporer aux pommes de terre écrasées.
Saler, poivrer.
Faire frire délicatement à la poêle.
Noyer de chocolat.
Note boulettologique
Les Maîtres boulettologues tiennent à faire remarquer une belle prise de risques au niveau gustatif par l'idée de mélanger la pomme de terre avec des fruits secs et du chocolat. Un effet de surprise se crée par une texture de purée associée à la force du chocolat noir et au sucre apporté par le fruit sec.