Création boulettologique réalisée pendant la RIBMA Champs d'application # 6 à partir des mots : "Du souvenir aux lèvres, Vertugadin"
Ingrédients
Champignons
Poivrons
2 œufs
Chapelure
Huile d’olive
Menthe hachée
Gingembre
Sel et poivre
Paprika
Chocolat en morceaux
Abricots
Mélanger le tout ensemble sauf le chocolat et les abricots.
Ajouter de la farine jusqu’à la bonne consistance. Le mélange servira à envelopper les abricots et le chocolat. Mettre au four 15 min à 200°.
Note théorique
Le Collège a noté dans cette création une prise de risque maximale avec un amalgame audacieux et inattendu.
La texture de cette création était paradoxale, en passant du spongieux au croquant, et ouvrait ainsi des horizons gustatifs évoquant des cultures ou des mémoires lointaines.