Entretien # 1 avec Frédéric Bocquet, Maître fondateur de la Boulettologie Moderne
"L'espace de la Boulettologie résulte d’une attirance/répulsion qui maintient les cohésions et engendre l’équilibre.”
•••Entretien # 2 avec Stéphane Dubreil, Maître fondateur de la Boulettologie Moderne
Blog Bonjour Stéphane Dubreil
Stéphane Dubreil Bonjour…
Blog Vous êtes le fondateur de la Boulettologie…
Stéphane Dubreil L’un des fondateurs…
Blog Oui, tout à fait … Alors, ma première question évidemment : qu’est-ce que la Boulettologie ?
Stéphane Dubreil La Boulettologie est l’art de faire des boulettes.
Blog Très bien, mais encore ? Quels sont les principes théoriques de cet… art que vous défendez ?
Principes Fondamentaux
au nombre de trois, les Principes Fondamentaux sont les piliers
de la Théorie boulettologique. Ils fondent une dialectique définissant les pratiques nécessaires et suffisantes pour réaliser une boulette totale.
Les trois grands Principes Fondamentaux sont :
l’Amalgamie, la Bucagestie et la Sansogustie.
Ils se décomposent chacun en trois disciplines dont l’étude et
la pratique sont nécessaires à tout boulettologue certifié ou personne désireuse de le devenir, lors des cycles de formations nomées RIBMA.
I. l’Amalgamie
l'Amalgamie est le premier grand Principe Fondamental de la Théorie boulettologique.
Elle se définit par la manière et la nécessité d’amalgamer, c’est-à-dire d’assembler au minimum une base (par exemple de la viande, du poisson), un liant (par exemple de l’œuf, de la farine) et des condiments, aliments ou épices, dans le but d’aboutir à l’évidence d’une boulette ou amalgame boulettologique cohérent et bon.
•••I.1. La Tailleutique
la Tailleutique est la première des trois disciplines de L’Amalgamie. Elle est définie par l’équation "Doit-on couper gros ou tailler menu ?". Le choix de la qualité du hachage des ingrédients composant une boulette implique des conséquences sur la cohésion, la texture, la saveur et le goût d’un amalgame boulettologique.
•••
I.2. La Formolaxie
la Formolaxie est la deuxième discipline de l’Amalgamie. Elle est définie par l'étude des formes possibles d’une boulette dans son processus de fabrication. Elle s’appuie sur l’axiome "Une boulette doit-elle être obligatoirement ronde ?" qui ouvre le Champs de recherches vers : Qu'en est-il de boulettes plates ou cubiques, pyramidales, voire oblongues ?
I.3. Le Calorimétrage
le Calorimétrage est la troisième discipline de l’Amalgamie.
Il constitue la dernière étape de création d'une boulette.
Elle consiste en l'étude et la maîtrise de la matière à cuire
en fonction de la méthode de cuisson. Cette capacité d'adaptation fine des températures et modes de cuisson
d’un amalgame boulettologique permet d'aboutir à
une réalisation totalement cohérente d'un amalgame.
II. la Bucagestie
la Bucagestie est le deuxième grand Principe Fondamental de la Théorie boulettologique.
Elle se définit par l’art de présentation jusqu’ à la mise en bouche d’un amalgame boulettologique. La Bucagestie se doit d’être en cohérence direct avec les choix maîtrisés du premier Principe Fondamental à savoir l’Amalgamie, dans la création d’une boulette.
•••II.1. La Scénopraxie
la Scénopraxie est la première des trois disciplines de la Bucagestie. Elle est définie par une étude et une mise en pratique de la façon de servir, de présenter, d'ordonner une boulette.
II.2. La Prisotactie
la Prisotactie est la deuxième des trois disciplines de la Bucagestie. Elle se définit par la manière de porter en bouche une boulette. C'est une discipline qui a vu naître des échanges et des comportements lors des RIBMA au-delà de tout code social ou culturel.
II.3. L’Ingestion
l’Ingestion est la troisième disciplines de la Bucagestie.
Lieu commun en apparence, l'Ingestion dévoile en terme boulettologique une conscience de manger de façon sensitive et physiologique.
Cette discipline étudie le parcourt de la nourriture, du moment précis où elle arrive au contact des lèvres jusqu'à la façon irréversible de rentrer dans le corps pour le reconstruire.
C'est par le discernement maitrisé entre besoin, désir et envie que le boulettologue fait de l'Ingestion une discipline à part entière.
III. La Sansogustie
La Sansogustie est le troisième grand Principe Fondamental de
la Théorie boulettologique.
Elle est définie par la sensation gustative que provoque
une boulette. La Sansogustie se doit, de toute évidence pour la création d’une boulette, dêtre en cohérence direct avec les choix maîtrisés des autres Principes Fondamentaux à savoir l’Amalgamie et de la Bucagestie.
III.1. Le Papillocryptage
le Papillocryptage est la première des trois disciplines de la Sansogustie. Il est défini par le décryptage des saveurs
et des textures. Cette disciplne oblige le boulettologue
a un exercice personnel de mémoire intime. La méthodologie est de trouver en soi-même les capacités de raconter, se raconter, au travers de mots, de dessins ou de tout autres moyens jugé bon d'être mis en oeuvre pour décrypter les saveurs et les textures pour les reformuler.
III.2. La Gloutonomie
la Gloutonomie est la deuxième des trois disciplines de la Sansogustie. Elle est définie par le rapport à la faim et à la gourmandise.
III.3. La Logopersion
la Logopersion est la troisième des trois disciplines
de la Sansogustie. Elle est définie par la capacité à formuler
la sensation.