Blog Bonjour Stéphane Dubreil
Stéphane Dubreil Bonjour…
Blog Vous êtes le fondateur de la Boulettologie…
Stéphane Dubreil L’un des fondateurs…
Blog Oui, tout à fait … Alors, ma première question évidemment : qu’est-ce que la Boulettologie ?
Stéphane Dubreil La Boulettologie est l’art de faire des boulettes.
Blog Très bien, mais encore ? Quels sont les principes théoriques de cet… art que vous défendez ?
Stéphane Dubreil Et bien notre postulat de départ, qui a donné lieu à l’émergence de la Boulettologie Moderne, est une mise en application de certaines pratiques de l’art culinaire comme faisant partie des "sciences exactes". Une de ces pratiques fondatrices de notre pensée est de rassembler ce qui est épars. Notre réflexion s’oriente vers le principe de la cohésion par l’assemblage sous une forme nucléique, c’est-à-dire une boulette ; d’où la dénomination de Boulettologie.
Blog Oui, mais ne trouvez-vous pas abusif, ou tout du moins périlleux, de prétendre à une appartenance aux "sciences exactes" ?
Stéphane Dubreil Certes, l'expression "sciences exactes" désigne dans un même ensemble les sciences de la nature, la chimie, la physique, les sciences de la vie... et les sciences formelles mathématique, informatique théorique, physique théorique... Outre cette définition par extension discutable, on peut donner une définition par compréhension tout aussi discutable : l'expression "sciences exactes" s'applique aux sciences pour lesquelles la notion de vérité, d'exactitude, ne pose pas trop de problèmes, car d'une part les notions de base sont bien définies et universelles, partagées par tous les chercheurs du domaine, et d'autre part les "énoncés, affirmations, théorèmes, principes" de base sont aisément vérifiables via des expériences reproductibles à l'identique, via une preuve mathématique, etc... Notons que toutes les sciences précitées ont leurs pendants en sciences appliquées et que l'on quitte alors le domaine des sciences exactes.
À l'inverse, de nombreuses sciences (sociologie, économie, linguistique, musicologie...) comportent des branches qui reposent sur des approches rigoureuses utilisant éventuellement des méthodes comparables à celles des sciences exactes.
En ce qui concerne La Boulettologie Moderne, nous nous situons très précisément dans l’espace discutable de cette définition, entre science exacte et sciences appliquées.
Blog C’est-à-dire, si je suis bien votre pensée, entre théorie et mise en pratique ?
Stéphane Dubreil Exactement ! Vous énoncez précisément notre pensée. Toute théorie ne peux s’avérer vérifiable que dans un espace aléatoire de mise en application pratique.
Blog Mais alors quels sont vos champs d’application ?
Stéphane Dubreil C’est ici le cœur même, la genèse oserai-je dire, de la Boulettologie Moderne Appliquée, ou dans une approche plus scientifique, une référence à la théorie du Big Bang inversé.
Blog Euh, oui, en d'autres termes ?
Stéphane Dubreil Et bien, c’est tout à fait simple. Par des processus de manipulation de produits culinaires, nous créons des amalgames, c’est-à-dire un mélange de ce qui n’est pas ordinairement uni. De ce fait, La Boulettologie Moderne Appliquée est donc l’expérimentation de ces processus d’assemblage - sous une forme nucléique comme je vous le disais au début de notre conversation -, d’une diversité de produits culinaires connus et inconnus.
Blog Hum… oui… mais n’est-ce pas en totale opposition avec votre proposition d’exactitude et de principe scientifique ?
Stéphane Dubreil Absolument pas, bien au contraire. Bien que cet aspect puisse être implicitement péjoratif à partir d’un point de vue uniquement scientifique, nous nous situons, en tant que Boulettologues, sur un plan de réflexion d’ordre épistémologique que l’on retrouve également en sociologie des sciences. Et je ne fais pas forcément référence ici à René Thom et Jules Vuillemin qui analysèrent, d'un point de vue critique, la notion de "sciences exactes" comme s'appliquant strictement aux mathématiques pures et à la physique théorique.
Blog Mais alors, si vous me permettez cette interrogation, pourquoi ce positionnement paradoxal ?
Stéphane Dubreil Bien évidemment, il vous est permis de vous interroger, puisque c’est exactement le lieu commun, si vous me permettez ce jeu avec les mots, de La Boulettologie Moderne. En rassemblant, par groupes entiers, ce qui est épars sous forme d’amalgame nucléique de produits culinaires, apparaît un espace en effet paradoxal sans cesse à interroger, qui est celui de la liberté. En effet, la réalisation d’une boulette à plusieurs devient alors un acte collectif ET individuel, un art de vivre et de bon goût où chaque Boulettologue est responsable et initiateur d’un l’équilibre et d'une résurgence symboliquement gustative qui se classifient immédiatement par la dégustation de la boulette réalisée.
Blog Mais, si je vous suis bien, il s’agit finalement de… faire de la cuisine ?
Stéphane Dubreil Oui, tout à fait. Et c’est justement cette idée de "faire" que nous interrogeons.
Blog Mais alors, pouvez-vous nous dire maintenant qu’elles sont concrètement les applications pratiques, dans la vie quotidienne, de cette très belle théorie ?
Stéphane Dubreil Oui, je le peux. Nous avons, avec mon éminent confrère Maître Boulettologue Frédéric Bocquet, développé en premier lieu une application pratique, sous forme de Rencontres boulettologiques.
Blog C’est-à-dire ?
Stéphane Dubreil Les Rencontres Internationales de Boulettologie Moderne Appliquée réunissent des personnes choisies, sur un réseau de futurs Boulettologues potentiels, pour concevoir et fabriquer des boulettes ensemble. Ces RIBMA sont à la fois des initiations à la Boulettologie Moderne mais aussi et surtout une mise en pratique expérimentale des notions évoquées ci-dessus.
Blog Et que ressort-il de ces RIBMA ?
Stéphane Dubreil Que l’équilibre d’un assemblage boulettologique provient de la liberté de conscience du Boulettologue.
Blog C'est incroyable ! Y voyez-vous des possibilités d'extensions économiques ?
Stéphane Dubreil Tout à fait ! Nous avons déjà été approchés par des secteurs professionnels pour des formations en ressources humaines. Nous avons donc mis en place une formation spécifique d’ateliers NOURRITURES qui permettent de révéler et d’organiser la cohésion d’équipes en termes de développement collectif et individuel, la gestion de projet, la médiation culturelle. Nous y faisons particulièrement appel aux capacités d’adaptation ainsi qu’au positionnement de l’individu face au groupe, et c’est, dans notre contexte actuel, ce qui fait le succès, je présume, de la mise en pratique de la Boulettologie Moderne.
Blog Et bien, après toutes ces précieuses informations, il ne me reste plus qu'à vous remercier cher Stéphane Dubreil.
Stéphane Dubreil Merci à vous.
