le Papillocryptage est la première des trois disciplines de la Sansogustie. Il est défini par le décryptage des saveurs
et des textures. Cette disciplne oblige le boulettologue
a un exercice personnel de mémoire intime. La méthodologie est de trouver en soi-même les capacités de raconter, se raconter, au travers de mots, de dessins ou de tout autres moyens jugé bon d'être mis en oeuvre pour décrypter les saveurs et les textures pour les reformuler.
Cette discipline parfois peut se confondre avec la critique culinaire, mais avec laquelle elle n'entretient aucun rapport.
Le Papillocryptage, tel que le définit la Boulettologie Moderne, n'est pas un jugement mais un récit ou un début de récit.